tiistai 30. huhtikuuta 2013

Mansikka-mangosorbetti





Mansikka-mangosorbetti:

1 mango
6 dl pakastemansikoita
(tarvittaessa makeutus sokerilla)
Valkuaisvaahto:
1 valkuainen
2 rkl intiaanisokeria

Koristeeksi:
esim. kaakaonibsejä

Paloittele mango. Soseuta sulaneet mansikat ja mangopalat tehosekoittimessa. Laita seos kulhossa pakastimeen. Sekoita jäähtyvää seosta pariin otteeseen.

Vatkaa valkuainen ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti mansikka-mangososeen joukkoon. Nosta seos takaisin pakastimeen jäähtymään noin tunnin ajaksi, vatkaa seosta muutaman kerran.



Paistettua parsaa ja serranokinkkua, uppomuna ja aiolia






Paistettua parsaa ja serranokinkkua:

2 rkl oliiviöljyä
6 viipaletta serranokinkkua
12 parsatankoa
mustapippuria


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele parsat ja katkaise puumainen varsi pois. Puolita kinkut pituussuunnassa. Levitä ruokalusikallisen verran oliiviöljyä paistovuokaan. Kieputa kinkkuviipaleet parsojen ympärille ja asettele vuokaan. Sivele pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle pippuria. Nosta uuniin paahtumaan n. 10 minuutiksi.



Aioli:

2 munankeltuaista
2 1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
1 maustemitta valkopippuria

Purista valkosipulit kulhoon. Lisää sinne keltuaiset. Kaada huoneenlämpöinen oliiviöljy tippa kerrallaan valkosipulin ja keltuaisten joukkoon samaan aikaan voimakkaasti vatkaten. Loppuvaiheessa voit kaataa öljyn ohuena nauhana. Mausta seos suolalla ja pippurilla.



Uppomunat:

kananmunia
3 l vettä
1 rkl etikkaa

lisäksi: reikäkauha

Keitä vesi kiehuvaksi. Pienennä lämpöä niin, että vesi poreilee tasaisesti. Lisää joukkoon etikka. Riko kanamunat yksitellen erillisiin kippoihin. Pyöräytä keitinvesi pyörteille kauhalla. Kaada munat yksitellen keitinveteen. Keitä n. 4 minuuttia ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.



Gazpacho á la Silja






1/2 kg kypsiä tomaatteja
2 isoa sipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika (itse en laittanut allergian vuoksi)
1/2-1 punaista mietoa chiliä (jätin pois)
n. 15 cm pala kurkkua
1 valkosipulinkynsi
3 dl vettä
3 rkl sitruunanmehua
1 1/2 rkl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
mustapippuria


Huuhtele tomaatit. Keitä kattilassa vettä kiehuvaksi ja laita tomaatit muutamaksi sekunniksi veteen. Poista sitten pehmenneet kuoret ja kannat.

Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä.

Viipaloi kurkku (sekä paprika ja chili). Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi sosekeitoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria. Laita keitto jääkaappiin ja anna makujen tasaantua ennen tarjoilua. Tarjoa kylmänä vaikkapa leipäviipaleen kera.




Hauskaa vappua!




Vappuaattona on kiva syödä vähän muutakin kuin jauhelihaa pakastevihanneksilla höystettynä, joten meillä menu oli tänään tällainen:

Alkuun:


Pääruoaksi:


Jälkiruoaksi:



Kokonaisuus oli tosi herkullinen, vaikka parannettavan varaa jäi vielä joidenkin juttujen osalta ensi kertaan. Gazpachoa eli kylmää tomaattikeittoa tuli syötyä viime kesän Barcelonan reissulla useaan otteeseen ja täytyy sanoa, että oli kyllä todella maistuvaa! Tästä inspiroituneena ajattelin kokeilla sitä myös kotikeittiössäni. Omassa keitoksessani maistui tosin himpun verran liikaa valkosipuli ja koostumus olisi voinut olla pehmeämpi.

Parsa ja serranokinkku osoittautui loistavaksi makupariksi, ihan liian hyvää! Ja ohje oli kaikessa yksinkertaisuudessaan todella mainio. Kannattaa kokeilla! Lisukkeena aioli ja uppomuna toimi kokonaisuudessa oikein kivasti.

Jälkkäriksi oli tarkoituksella kevyttä sorbettia, tällä kertaa mansikasta ja mangosta. Tosi raikkaan makuista.

Oikein hauskaa vappua kaikille! :)






Gazpacho á la Silja


Parsaa ja serranokinkkua


Mansikka-mangosorbetti







sunnuntai 28. huhtikuuta 2013

Porkkanakakku


Porkkanakakkua ei ole tullut tehtyä moneen vuoteen. Tänä viikonloppuna sain idean leipoa sellaisen, koska kerrankin tiedossa oli runsas joukko syöjiä. Usein leipomisen ongelma on juuri siinä, että olisi hauska kokeilla kaikenlaisia juttuja, mutta syöjät vain puuttuvat :)

Porkkanakakku ei tosiaan ole mikään terveyspommi, mutta tällä kertaa se ei ollut tarkoituskaan. Ohje on tosi tuhti, joten uskoisin että pienikin pala riittää tyydyttämään suuremmankin makeanhimon. Kakusta tuli melko iso, joten ohjeen hurjat määrät voita ja sokeria voivat kauhistuttaa. Mutta eipä sitä ole yksin tarkoitus syödäkään :) Kerroksia kakkuun tuli kolme ja jokaisessa välissä on täytettä. Meiltä ei kotoa löytynyt vehnäjauhoja kuin 3 dl, joten osan jauhoista korvasin tattarijauhoilla, hyvin toimi! Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin blogista.




Pohja: 

350g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja (korvasin 3 dl tattarijauhoilla)
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
200 g valkosuklaata
1 tlk ananasta liemineen
4 porkkanaa
1 dl pähkinärouhetta (esim. mantelirouhe)


Täyte ja kuorrutus:

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja paloittele suklaa pieneksi rouheeksi. Paloittele ananas pienemmiksi paloiksi. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli. Lisää voi-sokeri-munavaahtoon jauhot siivilän läpi vähän kerrallaan yhdessä ananasliemen kanssa. Lisää taikinaan sitten suklaarouhe, pähkinärouhe ja porkkanaraaste varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (halkaisija n. 24 cm) ja reunoilta voideltuun vuokaan. Itse käytin irtopohjavuokaa. Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Nosta kakku pois uunista ja anna sen hieman jäähtyä ennen vuoan irroittamista. Jäähdytä kunnolla ennen täytteen lisäämistä. Itse annoin jäähtyä yön yli.

Valmista täyte vatkaamalla vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto ja tomusokeri. Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä täytettä kaikkiin väleihin ja lopuksi kuorruta kakku kauttaaltaan. Koristele esim. mantelirouheella ja parapähkinöillä.





tiistai 23. huhtikuuta 2013

Pähkinäiset proteiinikupposet




Ajatuksena tällä kertaa oli tehdä proteiinipatukoita, joita voisi sitten kätevästi napata välipalaksi. Laiskana ihmisenä en alkanut vääntämään aivan perinteisiä patukoita vaan annostelinkin taikinan muffinivuokiin, mikä osoittautuikin käsittelyn kannalta ihan käteväksi ratkaisuksi: sormet pysyvät suhteellisen puhtaina ja murut eivät leviä joka paikkaan. Nämä sopivat hyvin myös vaikkapa kahvipöytään, todella herkullisia! :)


Ainekset:

1 dl kookoshiutaleita
2 dl proteiinijauhetta (itse käytin Sun Warrior Blend vaniljaa)
2 rkl chia-siemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl taateleita
1 dl kuivattuja karpaloita
ripaus suolaa (esim. himalajansuolaa)
iso kourallinen pähkinöitä (esim. manteli-, saksanpähkinä-, hasselpähkinä-, cashewpähkinä -sekoitus)
vettä

päälle:
sulaa raakasuklaata (tai sulatettua tummaa suklaata)
pähkinöitä




Paloittele taatelit, karpalot sekä pähkinät. Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Taikinan voi varmasti tehdä myös tehosekoittimessa, mutta itse sekoitin ainekset ihan vain käsin, koska oma blenderini ei olisi jaksanut pyörittää massaa. Lisää taikinan sekaan vähitellen vettä niin, että saat siitä kiinteää. Annostele taikina muffinivuokiin ja nosta pakastimeen hetkeksi.

Valmista pieni annos raakasuklaata ja valuta sitä kupposten päälle. Koristele vielä pähkinöillä. Laita pakastimeen jähmettymään n. 20 minuutiksi. Säilytä jääkaapissa.






sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Parsakaali-vuohenjuustokeitto



Tänään kävin kevään ensimmäisellä pyörälenkillä ja vieläpä mahtavassa auringonpaisteessa. Oli ihan huippua, tästä se taas alkaa! :) Lenkin jälkeen syntyi nopea, mutta herkullinen lounas: pehmeää ja täyteläistä parsakaalikeittoa vuohenjuustolla höystettynä. Ohjeesta tulee noin neljän hengen annos.

Ainekset:

2 parsakaalia
6 dl vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
200g vuohenjuustoa
päälle persiljaa

Puhdista ja paloittele parsakaali. Kiehauta vesi, jossa on liemikuutiot. Lisää kattilaan parsat sekä sipulit. Keitä hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Paloittele joukkoon vuohenjuusto ja surauta sauvasekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele persiljasilpulla.
Tarjoile lisäksi vaikkapa Siemenleipää.



Kesäkurpitsalasagne



Tämä ruoka on todella herkkua ja kohtuullisen vaivaton valmistaa. Tein reilun annoksen, josta riittää isollekin määrälle syöjiä. Mainio lisuke jauhelihakastikkeeseen oli äidiltä saamani kuivatut suppikset, jotka toimivat jauhelihan kanssa järjettömän hyvin! Kiitos siis ahkeralle äipälle joka jaksaa aina poimia sieniä (ja marjoja) varastot täyteen :) Toki varmasti myös muut sienet antavat ruokaan kivan lisäsäväyksen. Lisäksi jos mahdollista, kannattaa käyttää tuoreita yrttejä, joissa on ihan eri maku kuin kuivatuissa yrteissä.


Iso paistovuoallinen:

3-4 kesäkurpitsaa
hienoa merisuolaa

kastike:
1 rkl oliiviöljyä tai kookosöljyä
800g jauhelihaa
2 isoa sipulia
3 valkosipulin kynttä
sieniä (itse laitoin 2 isoa kourallista kuivattuja suppilovahveroita)
2 tlk tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
yrttejä (laitoin timjamia ja tuoretta basilikaa)
1/2 pötkö vuohenjuustoa



Viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi. Levitä kesäkurpitsat leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle suolaa. Nosta pelti uuniin 15 minuutiksi noin 200 asteeseen. Kuivaa talouspaperilla. Toista sama työvaihe, kunnes kaikki kesäkurpitsasiivut on "itketetty". Tämä on tärkeää, koska muuten lasagnesta tulee todella löysää.

Kuullota sipulit ja sienet kevyesti oliiviöljyssä tai kookosöljyssä pannulla ja lisää joukkoon jauheliha. Paahda jauheliha ruskeaksi.  Lisää sitten tomaattimurska ja mustapippuria sekä suolaa. Hauduta kastiketta hetken ajan. Lisää lopuksi haluamasi yrttimausteet, kuten timjami ja tuorebasilika.

Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita ja jauhelihakastiketta. Ripottele päällimmäiseksi pinnalle vuohenjuustopaloja. Kypsennä uunissa n. 200 asteessa 40 minuuttia.



tiistai 16. huhtikuuta 2013

Aamupalaletut


Kokeilussa on ollut vehnätön lettu/pannukakku, jonka tein tällä kertaa suolaisena versiona. Kuva on sikäli huono, että lettuja ei juurikaan näy runsaiden lisukkeiden alta, mutta toivottavasti idea tulee selväksi :) Ohjeesta tulee joko 1 annos isoon nälkään tai 2 annosta vähän pienempään nälkään. Reseptiä soveltamalla onnistuu kätevästi myös makea herkku lisäämällä taikinan joukkoon pikkaisen esim. steviaa ja lisukkeeksi vaikkapa marjoja ja hedelmiä.


Aamupalaletut

3 kananmunaa (luomu)
1 dl mantelijauhoa
1 dl kookosmaitoa
suolaa oman maun mukaan

paistamiseen:
voita, kookosöljyä tms.

lisukkeeksi laitoin:
avokadoa
kurkkua
rucolaa
kinkkua
päälle loraus viinirypäleensiemenöljyä

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Paista esim. voissa pannulla. Käännä lettu siinä vaiheessa kun se on hyytynyt riittävästi ja kestää kääntämisen. Paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi.  Kokoa lautaselle lisukkeiden kera.





sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Mustikkainen hirssipuuro



Tänään kaapin pohjalta löytyi hirssisuurimoita, joista ajattelin keittää mustikalla höystettyä puuroa. Koemaistajana toimi tuttuun tapaan oma poikaystävä :) Puuro sai paljon kehuja, varsinkin kanelin ja kookosmaidon kombo toimi lisukkeena loistavasti.



Mustikkainen hirssipuuro

1 dl hirssiä
3 dl vettä
suolaa
2 dl pakastemustikoita
1 rkl chia-siemeniä
kanelia
(tarvittaessa lisämakeutusta esim. stevialla)

lisukkeeksi:
kookosmaitoa, mantelimaitoa, riisimaitoa tms

Huuhtele hirssi aluksi huolellisesti vedessä. Kiehauta vesi ja kaada huuhdeltu hirssi kattilaan. Lisää ripaus suolaa. Keitä 25 minuuttia. Lisää keittämisen loppuvaiheessa jäiset mustikat ja sekoita joukkoon niin että ne sulavat. Sekoittele joukkoon vielä chia-siemenet. Kaada puuro tarjoilukulhoon ja ripottele pinnalle kanelia. Tarjoile esim. kookosmaidon kera.



lauantai 13. huhtikuuta 2013

Kookos-ananassmoothie



Kookos-ananassmoothie

1/2 tlk kookosmaitoa
ananaspurkki (ei ollut tuoretta ananasta tällä kertaa kaapissa :/ )
1 banaani (pehmentämään makua)
1 rkl kookosöljyä
1 rkl Macaa

koristeluun:
kookoshiutaleita

Mittaa ainekset tehosekoittimeen, kone käyntiin ja odota kunnes seos on tasaista. Kaada tarjoilulaseihin ja koristele kookoshiutaleilla. Niin hyvää!



Guacamole


Tosi hyvää esim. dippikastikkeena tai Siemenleivän levitteenä. Aikaa kaikkine työvaiheineen menee suunnilleen 5 minuuttia, joten kovin raskas prosessi ei ole kysymyksessä :)

Guacamole

2 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
suolaa

Halkaise avokadot ja poista kivet. Pilko tomaatit ja sipulit. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai kulhoon, jos käytät sauvasekoitinta. Jauha seos tasaiseksi tahnaksi ja homma on valmis!




Siemenleipä



Tässä ihan kelpo ohje gluteenittomalle ja viljattomalle leivälle. Todella maukas ja rapsakka, ja erityisen maistuva guacamolen kaverina!


Siemenleipä

2,5 dl auringonkukansiemeniä
2,5 dl mantelijauhoa
2,5 dl seesaminsiemeniä
2 dl vettä
1 tl suolaa

Mittaa auringonkukansiemenet tehosekoittimeen ja jauha ne hienoksi jauhoksi. Tehosekoittimessa pitää olla poweria koska muuten se ei jaksa jauhaa siemeniä riittävän pieneksi. Kaada jauhe kulhoon ja lisää sinne mantelijauho, seesaminsiemenet, vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Paista 200 asteessa noin 13-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.






Jauhelihamureketta paahdetuilla juureksilla



Lihamureketta tulee todella harvoin kokattua, mutta vaihtelun vuoksi päätin tehdä sitä perinteisten pullien sijaan. Lisäksi mureke on vielä nopeampi tehdä: ei tarvitse muuta kuin sekoittaa ainekset ja muovailla pötköksi. En käyttänyt ruoassa korppujauhoja, vaan korvasin ne pellavansiemenrouheella. Vaihtoehtoisesti voisi varmasti käyttää esimerkiksi mantelijauhoa (siis jos haluaa tehdä gluteenittoman ja viljattoman version). Taikinaan laitoin lisäksi mm. tuoretta persiljaa, valkosipulia, sipulia ja tilkan Dijon-sinappia. Yrteistä saa tosi kivaa makua taikinaan!

Kyytipojaksi murekkeelle kaivoin jääkaapin pohjalta muutaman punajuuren, porkkanan sekä palsternakan, joista väänsin uunijuures-lisukkeen. Aikataulu oli pikkasen tiukka, joten aikaa säästääkseni pilkoin juurekset normaalia pienemmäksi, jotta kypsymisessä ei menisi tolkuttoman kauan aikaa. Lisukkeeksi menuun tein vielä siemenleipää, guacamolea ja jälkkäriksi kookos-ananas -smoothien. Ei hassumpaa! :)


Jauhelihamureke

700g jauhelihaa (jos löydät niin osta luomulihaa)
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
2 kananmunaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 reilu rkl Dijon-sinappia
1,5 tl suolaa
pippuria
persiljaa tai muuta yrttiä

Sekoita kulhossa jauheliha, pellavansiemenrouhe, kananmunat sekä sipulit ja mausteet. Vaivaa käsillä tasainen massa. Muotoile massa pellille tai uunivuokaan tangoksi. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.





Paahdetut juurekset

4 porkkanaa
4 punajuurta
3 palsternakkaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
rosmariinia tai timjamia

Kuori ja pilko juurekset (jos aikataulu on tiukka, tee hieman pienempiä paloja). Laita juurekset uunipellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Viimeiseksi ripottele päälle yrttimaustetta, kuten vaikkapa rosmariinia ja timjamia. Sekoittele. Nosta uuniin 200 asteeseen noin 30-40 minuutiksi.





Ei muuta kuin Bon appétit!